Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași Omega-3, dar pentru a te bucura de toate beneficiile lui, trebuie să știi cum să alegi unul proaspăt. În magazine și piețe, peștele poate părea atrăgător, dar nu întotdeauna este la fel de proaspăt pe cât pare. Dacă vrei să eviți riscul de a cumpăra un pește alterat sau de calitate îndoielnică, iată câteva metode sigure prin care poți recunoaște peștele proaspăt.
1. Mirosul – primul indiciu al prospețimii
Unul dintre cele mai rapide moduri de a-ți da seama dacă peștele este proaspăt este să-i simți mirosul. Peștele proaspăt nu ar trebui să aibă un miros puternic sau neplăcut.
- Peștele proaspăt miroase slab a apă de mare sau a alge, dar nu are un miros pătrunzător de pește alterat.
- Dacă peștele miroase puternic a amoniac sau a ceva stricat, este un semn clar că a început să se degradeze.
- Evită peștii care au un miros de nămol sau de substanțe chimice – aceștia pot proveni din ape poluate.
2. Ochii – clari și strălucitori
Ochii peștelui spun multe despre prospețimea lui. Un pește proaspăt trebuie să aibă ochii limpezi, strălucitori și ușor bombati.
- Dacă ochii sunt tulburi, opaci sau scufundați, peștele nu mai este proaspăt.
- Ochii uscați și adânciți în cap sunt un semn clar că peștele este vechi și nu ar trebui cumpărat.
3. Pielea și solzii – strălucitori și bine fixați
Aspectul pielii și al solzilor este un alt indicator important al prospețimii.
- Pielea unui pește proaspăt este umedă, lucioasă și netedă, fără zone uscate sau decolorate.
- Solzii trebuie să fie fermi, bine fixați și strălucitori. Dacă solzii se desprind ușor sau pielea pare uscată, peștele a fost depozitat de prea mult timp.
- Dacă observi pete maronii sau galbene, acesta este un semn că peștele începe să se altereze.
4. Branhii – roșii și umede
Branhiile sunt una dintre cele mai sigure modalități de a verifica prospețimea peștelui.
- La un pește proaspăt, branhile trebuie să fie roșii sau roz aprins, umede și curate.
- Dacă branhile sunt maronii, gri sau uscate, peștele este vechi și nu trebuie cumpărat.
- Un strat de mucus excesiv sau un miros neplăcut din zona branhiilor este un semn clar că peștele nu mai este proaspăt.
5. Carnea – fermă și elastică
Carnea peștelui trebuie să fie fermă și elastică la atingere.
- Apasă ușor pe pește cu degetul – dacă carnea revine la forma inițială, este proaspăt.
- Dacă degetul lasă o urmă care rămâne vizibilă, peștele este vechi și a început să-și piardă textura.
- Evită peștii cu carne moale, sfărâmicioasă sau lipicioasă la atingere.
6. Aripioarele și coada – flexibile și umede
Un pește proaspăt trebuie să aibă aripioarele și coada flexibile.
- Dacă aripioarele sunt uscate, rupte sau rigide, înseamnă că peștele a fost depozitat de mult timp.
- O coadă care pare deshidratată sau casantă este un alt semn de pește vechi.
7. Sângele – un detaliu important
Dacă ai posibilitatea să vezi interiorul peștelui, verifică sângele:
- Sângele unui pește proaspăt trebuie să fie roșu aprins.
- Dacă sângele este închis la culoare sau maro, peștele este vechi.
- Petele de sânge uscate pe piele sau în jurul branhiilor indică un pește care a fost expus prea mult timp la aer.
8. Peștele filetat – cum recunoști prospețimea
Dacă cumperi file de pește, este important să verifici câteva aspecte:
- Carnea trebuie să fie umedă, fermă și strălucitoare.
- Evită fileurile cu pete maronii, galbene sau gri.
- Marginile fileurilor nu trebuie să fie uscate sau decolorate.
- Dacă peștele filetat este într-o caserolă, verifică lichidul – dacă este tulbure sau are o culoare suspectă, peștele nu este proaspăt.
9. Peștele congelat – ce trebuie să verifici
Dacă optezi pentru pește congelat, asigură-te că:
- Ambalajul este sigilat și fără semne de deteriorare.
- Peștele nu are gheață în exces sau cristale mari de gheață – acestea indică o congelare de lungă durată sau decongelări repetate.
- Carnea trebuie să aibă o culoare uniformă, fără zone decolorate.
10. Întrebă vânzătorul despre prospețime
Dacă ai dubii, nu ezita să întrebi vânzătorul despre prospețimea peștelui:
- Când a fost adus în magazin?
- De unde provine?
- A fost congelat anterior?
Un vânzător de încredere va putea să-ți ofere aceste informații și să te ajute să faci alegerea corectă.
Alegerea unui pește proaspăt este esențială pentru siguranța și gustul preparatelor tale. Dacă ții cont de aceste sfaturi, vei putea cumpăra întotdeauna pește de calitate, evitând riscul de a consuma un produs alterat.
